【基礎調味料】砂糖(黒糖)・塩・酢・醤油・味噌と、塩麹・みりんのギフトセット

販売価格: 7,560円(税込)

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商品内容詳細

【基礎調味料】砂糖(黒糖)・塩・酢・醤油・味噌と、塩麹・みりんのギフトセット
　
ごく日常的な調味料だけに、「なんとなく」同じ物を使いがちではありませんか？
しかし、一つひとつの調味料を見直すだけで、格段においしい和食をつくることが出来るのです。
TSUNAGU おすすめの基礎調味料は、原料にこだわり、昔ながらの製法を守り続ける伝統の味。その土地に生きる人々の知恵と豊かな気候風土に育まれた調味料には、素材の持ち味が生きる、確かな美味しさがあります。
そして、優れた調味料は、食材の持ち味を上手に引き出してくれるもの。和の絶妙な味付けも、調味料にこだわれば、驚くほど簡単に纏まります。
いつもの調味料をほんの少し上質なものに変えてみると、今までになく表情豊かな和の食卓に出会えるはずです。
「いつまでも健康でいてほしい」と願う方や、一人暮らしや就職・結婚等、新生活を始める方へのギフトにピッタリです。

① 奄美瀬戸内純黒糖 (ブロック) 300g

【メーカー/製造者】株式会社奄美自然食本舗
【メーカー/製造者所在地】東京都
【賞味期限・使用期限】無し
【商品説明】
奄美瀬戸内町産のさとうきびのみを使用し、里山製糖・里山氏が、さとうきびの選定から製造・工程まで全工程にわたり職人の技を追及し平釜で手作りしています。
さとうきび本来の風味・甘さを楽しめます。通常黒糖の製造過程でアク取りは1度だけですが、奄美瀬戸内純黒糖は、機械化してないため、3番釜まで丹念にアク･不純物を取っています。全てが手作りのため、生産・出荷量に限度があります。しかし機械化し生産量を増やしてしまうと、さとうきびの糖度で固まらない場合もあり、糖蜜を使わざるをえないこともあります。
奄美瀬戸内純黒糖は、里山氏の職人技により糖度の見極めから精製過程まで、厳しいチェックの元製造されています。その徹底ぶりは、職人の納得いかないものはすべて破棄処分するほど。保障された味と風味です。
【原材料】
さとうきび（奄美大島瀬戸内町産）
【保存方法】
高温多湿・直射日光を避け、開封後は冷蔵庫に保存してください。
【製造工程】
さとうきび→圧搾機→一番釜→二番釜→三番釜→乾燥→検品→計量・充填→金属探知機→梱包→出荷
【店頭販売価格】税込 669円 (2024年3月31日時点)

② 御用蔵田舎味噌 1kg

【メーカー/製造者】株式会社ヤマキ
【メーカー/製造者所在地】埼玉県
【賞味期限・使用期限】冷暗所1年
【商品説明】
懐かしい、やさしい味わいの米味噌です。甘みもあり、お野菜たっぷりのお味噌汁にも最適。
お好みで玄米味噌や麦味噌、豆味噌と合わせると、お料理が奥行きのある味わいに仕上がります。国産特別栽培原料で仕込みました。塩分は約12.5％
【原材料】
大豆(国産)、米(国内産)、食塩
【保存方法】
直射日光を避け、冷暗所保存
開封後は冷蔵 (10℃以下) にて保管してください。
【備考】
※夏期に袋がふくらんだり、白いカビ状のものが表面に出る場合がありますが、これは酵母菌ですのでご安心ください。
【店頭販売価格】税込 1,533円 (2024年3月31日時点)

③ 雪塩クッキングボトル 50ｇ

【メーカー/製造者】株式会社パラダイスプラン
【メーカー/製造者所在地】沖縄県
【賞味期限・使用期限】期限の定め無
【商品説明】
宮古島の土台となっている、琉球石灰岩(珊瑚礁が石灰化したもの) に浸透してきたミネラル豊富な地下海水を、原料として製塩しています。ミネラル検出数世界一で、2000年8月にギネス協会から認定を受けました。素材への馴染みが良く、溶け残りのないパウダー状でる事と、マグネシウムとカルシウムを多く含み、海水の成分をほぼそのまま残しているのが特徴です。
雪塩のパウダータイプをボトルに詰めました。常温保管でも湿気にくい、1つ穴タイプ。
【原材料】
海水 (沖縄県宮古島)
【使い方】
パウダー状のお塩が、さらさら、パッパッと振りかけられます。
お料理に台所へ、マイソルトとしてカバンの中へ・・・。
雪塩が、もっと身近になりますよ！
【保存方法】
湿気を避けて保管
【製造工程】
取水→浸透膜→CDドライヤー→ふるい→充填・包装→金属探知機→ウェイトチェッカー→検品→箱詰
【店頭販売価格】税込 475円 (2024年3月31日時点)

④ 海の精有機塩麹170g

【メーカー/製造者】海の精株式会社
【メーカー/製造者所在地】東京都
【賞味期限・使用期限】常温1年
【商品説明】
有機玄米と、伝統海塩「海の精」を使用した、こだわりの安全・安心な原料だけで作った万能調味料「塩麹」。
魚や肉を漬けたり、味付けやタレ作りに使う事で、素材の旨みをプラスします。
ペースト状で使いやすく、麹の存在感は感じさせずに、旨みをプラス。
また、注ぎ口付きの容器で、使いたい量だけ簡単に出せます。
購入者限定特典として、発酵料理研究家「タカコ・ナカムラ」氏の、オリジナル塩麹レシピが見れます。レシピサイトのQRコード、URL付き。
【原材料】
有機玄米(国産)、塩(伊豆大島製造)
【使い方】
漬物、漬け焼き、煮物、タレやドレッシングに至るまで、何にでも加えるだけで美味しくなります。
野菜の塩麹漬け：乱切りや一口大に切った野菜と塩麹を混ぜ、数時間から一晩冷蔵庫で寝かせる。
麹漬け：魚や肉の切り身に、スプーン1杯ほどの塩麹を薄く伸ばし、ラップで空気が入らないように包み、一晩漬ける。そのままフライパンやグリルで焼く。
煮物や煮込み・炒め物：材料の下味付け、調理途中の調味料やうま味調味料として。
【保存方法】
直射日光・高温多湿を避け、常温で保管。開封後は冷蔵庫で保管。
【店頭販売価格】税込 702円 (2024年3月31日時点)

⑤ 有機純米酢(老梅) 500ml

【メーカー/製造者】合名会社河原酢造
【メーカー/製造者所在地】福井県
【賞味期限・使用期限】常温2年
【商品説明】
原料は、国内産の有機栽培米のみ。伝統的な「静置発酵」という製法でつくるため、酸味がまろやか。米酢にありがちなムレ臭がなく、フルーティで華やかな香りが特徴。
酸度：4.5%
【原材料】
有機栽培米 (福井県、石川県、秋田県)
【使い方】
老梅は、ムレ臭がなくフルーティで爽やかな香りが特徴です。
酢の味が直接的に感じられる、シンプルな酢の物でお召し上がり頂けると、その違いが如実にお分かり頂けると思います。
【保存方法】
直射日光と高温を避、常温で保管してください。
開封後は冷蔵をおすすめします。
【製造工程】
工場はJAS認定工場
・原料米
洗米→スチームを使った蒸し器で米を蒸します。→放冷→製麹 (種麹) ・・・麹室の消毒は、ホルマリンなどを使わず､布などの備品は煮沸消毒をします。ムロは、紫外線ランプのみで消毒を行っています。→アルコール発酵 (清酒酵母) ・・・約1ヶ月。酢酸発酵→酢酸発酵・・・約3ヶ月。さらに約3ヶ月の熟成期間をかけます。→濾過・・・フィルタープレス・珪藻土・濾紙を使っています。きれいになるまで2～6回行います。→火入れ殺菌→充填・ビン詰
・米150ｇから1Ｌのお酒ができます。市販のものではお酒1Ｌ作るのに､米が40ｇ程度必要です。
米酢の醸造粕は､堆肥の原料として水田へ還元しています。
【店頭販売価格】税込 550円 (2024年3月31日時点)

⑥ 三河みりん有機三州みりん 500ml

【メーカー/製造者】株式会社角谷文治郎商店
【メーカー/製造者所在地】愛知県
【賞味期限・使用期限】常温12ヶ月
【商品説明】
有機本格仕込み。全ての原料米が、自然環境の循環を考慮した有機農法で栽培されています。自然の生態系の中で育てられたお米、これが全ての原材料です。だから、お米の旨みと甘みが違います。
みりんの甘みは、自然な米の旨みです。素材の持ち味を引き出し、いつもの料理がワンランク上の仕上がりになります。100％国産の有機栽培米だけを使った「有機みりん」はこれだけです。　
濃厚で伸びがあるため、一般的な本みりんやみりん風調味料より、控えめの量でお試し下さいませ。
【原材料】
有機もち米 (宮城県・山形県)、有機米こうじ (愛知県、自社蔵製)、有機米焼酎(愛知県、自社蔵蒸) ※いずれもJONA＆IFOAM認証
【保存方法】
常温
【製造工程】
A 玄米もち米→精米→浸漬→蒸きょう→冷却
B 製麹：麹用うるち米→浸漬→蒸きょう (種麹) →製麹→味醂米麹
C 本格米焼酎：うるち米→仕込み→蒸留→米焼酎
A+B+C→仕込み→熟成→純米みりんもろみ→上槽しぼり (みりん粕) →オリ下げ→貯酒 (長期熟成)→検査→フィルターろ過→充填・計量→目視検品→出荷
【備考】
アルコール度数：13.5～14.5％
種別：みりん
【店頭販売価格】税込 1463円 (2024年3月31日時点)

⑦ 有機しょうゆ 300ml

【メーカー/製造者】弓削多醤油株式会社
【メーカー/製造者所在地】埼玉県
【賞味期限・使用期限】常温2年
【商品説明】
厳選された国内産有機大豆と、国内産有機小麦を使用して、約１年間杉製の木桶で醗酵・熟成されています。有機JAS認証商品。蔵を代表する醤油です。
木桶には、蔵独自の何種類もの酵母菌や乳酸菌が住み着くので、深みのある香りの良い醤油を醸造することができます。醸造期間も、木桶で仕込む場合は、何種類もの菌が時をずらして醗酵するため、時間がかかります。国内の原材料を使用して、日本の気候風土にあった醸造法が、最もうまみを引き出してくれます。
開封後、条件によっては産膜酵母菌が繁殖し、白や茶色のつぶつぶが浮かぶことがあります。毒ではありませんが、濾すなどしてお使い下さい。つぶつぶが浮かばないように、保存の際時々振ったり、かき混ぜたりすると、繁殖しにくくなります。
【原材料】
有機大豆 (国産、遺伝子組み換えでない)、有機小麦 (国産)、食塩
【使い方】
醤油本来の旨味が多いため、刺身などのつけ醤油や、お浸しなどのかけ醤油、また焼き物などにも、素晴らしい香りと風味が味わえます。
うまみが多いので、煮物やおつゆなどの調理にも向いています。
【保存方法】
直射日光を避け、常温で保存をお願いします。
開封後は密栓し、冷蔵庫で保存してなるべくお早めにお召し上がり下さい。
【製造工程】
有機大豆→蒸煮→蒸し大豆→ (有機小麦→炒る→炒り小麦→) 混合→ (種麹) →製麹→麹→ (塩水) →もろみ→12ヶ月熟成もろみしぼり →生醤油→ (火入れ・ろ過・検査) →製品→瓶詰め→ (検査) →出荷
【店頭販売価格】税込 669円 (2024年3月31日時点)

ギフトセットの販売価格には、＋ギフトボックス(大)、箱内・発送時の梱包資材、リーフレット2種、ショップカード / 1500円(税込)が含まれています。

TSUNAGUストア店頭からの発送のため、時期によっては、商品の欠品やメーカーの休売・終売商品になっている事がございます。
その際は、ご注文後に商品の一部変更などのご連絡・確認をさせて頂きます。
予め、ご了承くださいませ。

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